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泰达币交易所官网(www.payusdt.vip):一只食碗,在裂缝之处投射出时代缩影(上)

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泰达币交易所官网(www.payusdt.vip):一只食碗,在裂缝之处投射出时代缩影(上) 第1张 名为清辉窑的小吃碗,显然十分受到餐饮小吃业者的喜欢。 泰达币交易所官网(www.payusdt.vip):一只食碗,在裂缝之处投射出时代缩影(上) 第2张 绘有胭脂红花或鱼虾的碗盘,泛起在许多家庭的餐桌上。 泰达币交易所官网(www.payusdt.vip):一只食碗,在裂缝之处投射出时代缩影(上) 第3张 这些碗出现简朴之美,碗底无印,以致无从得知其生产者为何。

我的碗橱里有四只釉下彩青花陶瓷碗公,外观是典型的「竹篱」绘法,细密的淡蓝条纹从碗底延伸而上,托著碗身。碗内,两道整齐的平行蓝线围住上缘,下笔与收尾处的细线由于釉色叠合显得更蓝,浓淡肥瘦的笔触透露了绘制的程序与速率。碗底印了一枚圆形图腾,直径不到五公分的圆框内嵌入一幅简约的古典山水速写,远景是一株从险要山崖裂缝窜出的高峻松树,中景是一名站在高地上的小人物,手中握著一截象征性的直线,再远一些可以看到水波与远山,恬淡却景深。

四只碗底的图案如出一辙,是盖章上釉的绘碗方式,看得出盖章者的手法相当仔细,线条清洁整齐,维护了碗底浮世山水的悠闲。若是掀开碗底,从它无釉的纯白底部判断,制造质料已不是早年的陶土,而是混有高岭土的瓷土,推测是二十世纪下半叶泛起的产物。碗底无印,因此无从得知此碗的生产者为何。

这四只中型碗公昔日是父亲老家餐桌上日日使用的器皿,美浓的祖母一直将它们珍藏在自家碗橱,父亲厥后接手搁在铁柜里闲置,现在交由我纳入台北的餐柜,是家中最频仍使用的器物之一。

这些碗有一种节约的美,尺寸巨细适当,容量比一样平常饭碗深阔,又比盛菜汤的大型碗公小许多,尺寸在现代器皿中忧伤一见。除此之外,由于使用比陶瓷硬度更高的瓷土,又以透明釉珍爱、高温烧成的釉下彩技法制作,纵然千回百转履历过三、四代人的摩娑,体会过万种滋味与油花的滋润,看起来丝绝不显沧桑,不似我从祖母那里拿来更早期的陶制饭碗,由于做工粗拙,在岁月浩浩的侵蚀之下早已缺损斑斑,美则美矣,做为食器已经不太利市,现在的用途只能改为艳服小物的容器。

也许是延续自家人珍惜老碗的惯性,又或许是自己恒常使用家族的旧食器,使得这些器物与我的一样平常并没有隔膜,这个亲热的缘故原由,很早启动我学习熟悉台湾老碗的兴致,尔后在逛跳蚤市场、看老碗的琐屑闲情之中,也不成系统地确立起一点关于日用食器特质与技法的粗浅认知。我不算是狂热的台湾民艺食器珍藏者,但这些年来仍少量收了一些绘有胭脂红花或鱼虾的碗盘,我喜欢它们的故事性,并尽可能地不让它们脱离一样平常轨道,勤劳使用,是为了阻止让日用食器成为束之高阁、仅供鉴赏的出世文物。

任何对台湾厨房里日用陶瓷略有涉猎或喜欢的人,拿起一只有历史的食器时,许多时刻并不为了吃,而是为了看,为了一种遥想。因此,以我碗橱里的那四只青花碗为例,它的形体自己具备了厚实的示意,惜碗之人并不会只顾著碗里的器械,通常拿起一只碗的时刻,还要习惯性地将碗翻转过来,希望从差异角度去看待它,找出它试图彰显的意义。你要是明白看,那么就能从一些枝细小节的线索里读出它的制作技法、可能的生产年月、使用的质料以及绘制气概,举凡在时光淬炼后滋养出来的冰裂纹、杯碗底部高台的土色与切痕,都是器物故事的延伸。

将碗翻转过来的时刻,许多人习惯性地「看款」,看碗底的记号,此印通常是代表窑厂标志的商标印记,有时还附注年号,在天下的陶瓷史中,这一个小小的印记,注解了它的身世、所处的时空靠山,其他时刻也有区分阶级、区隔官民的注记作用。

看款的动作是古物珍藏者的习惯,以珍藏台湾日用陶瓷而著名的宜兰「台湾碗盘博物馆」为此曾稀奇设计了一个「看款」区,馆方掀开这一区的器皿底部,露出底下的商标印记,协助旅行者熟悉一些台湾常见窑厂。若是没有印的提醒,那就非得仰赖更多识其余知识,从其他蛛丝马迹来判断它的来源。此外,看款者也学会明白名号亦有虚实,「仿款」往往反映了每个时代盛行文化角力中优位者的阵容,阵容愈高,仿众愈多,气概的伪装与模拟是文化热潮的副产物。

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自从最先关注台湾日用民器之后,耐久以来,我出门用饭,经常不自觉地多看一眼店家所使用的碗,完食后,只要私心感应食器特殊,便下意识地高举碗身端详,「看款」是抱着「君从那边来」的心思。已往在台湾各个州里与都会游晃,有时发现许多老字号的小吃店不约而同地使用一款碗底符号「清辉窑」的碗,往后阅读许多陌头饮食报导的时刻,更注意到这种碗习以为常。出于好奇,我与小吃业者闲聊的时刻,经常问起碗的来源,许多业者不约而同示意,十几二十年前已经买不到同样的名目。

为什么用这一类型碗的店家都是老店?又为什么产于莺歌,名为清辉窑的小吃碗受到业者的喜欢,却突然偃旗息鼓?这些疑问久久悬挂在我心底,某一日终于按捺不住好奇,专程上网征采清辉窑的资料,却惊异地发现清辉窑现在不做碗,已经跨入航太周详科技业。

我仍记得辗转与现任清辉窑老板林正诚通上电话的那一刻,正忐忑地坐在图书馆无人的楼梯间里,只管地让自己听起来轻快,电话另一头的林老板乍闻采访邀约,旋即谢绝,我为了不让访约太快失败,灵光一闪向他提起近期看到高铁杂志里刊登的某家小吃老店肆报导,老店使用的正是清辉窑老碗,老板恰巧看过那一期的高铁杂志,明了我在说什么。靠著这个微弱的引信,原本阖上的大门似乎又拉开了几分,老板多问了几句,也许是想从我这边知道更多,或者想起了已往。我们又聊了一些,话题渐缓舒展而开,这是我与清辉窑故事正式连线的起头。

往后,在与生产者频频的交流与确认之下,我熟悉了更多款清辉窑早期的小吃碗。我家那四只竹篱纹青花碗碗底无印,因此向来「碗身未明」,无从得知它的身世,同样地,清辉窑自创业以来,有长达数十年的时间,生产的日用食器皆没有任何厂商记号,若是没有生产者亲自「认亲」,这些无印的器皿都将只是历史洪流中因素模糊的「待考」文物,然而无名之物也有它的时代靠山。

清辉窑早期的产物并无品牌印鉴,有一个特质却可以很快地让我指认出「这可能是清辉窑」─由于清辉窑是早期台湾第一个使用青花釉下彩机械移印量产小吃碗的窑场,市占率高达六成,只要在小吃老店内看到看起来像机械大量生产的蓝白双色、手感厚重老青花碗,八九不离十都是清辉窑所制。

有了一些基础的认知,探寻仍使用或保留清辉窑小吃碗的店家有了头绪,我依循线索敲了受访者的门,有一部门是我早已知道使用清辉窑的店家,我原本就是他们的常客,但也有一部门是后期上穷碧落下黄泉勉力征采得来。要知道哪一间小吃店仍使用清辉窑的老碗,除了亲自上店家吃一碗,以肉眼亲自认证之外,谢谢网路时代,我还使用了要害字搜图与延伸搜索的方式预先筛选工具,现在已练就了瞬间可以从照片中碗缘名堂判断它是否为清辉窑的火眼金睛。

我必须说,那些原本不熟悉的店家,果真都是时代磨练下的健儿,绝大多数相当鲜味。不外,在踏查的历程中,我亦发现有些旧有已知的店家,在短短一两年内已不是我所熟悉的样貌,包罗周全汰换清辉窑,甚至用上了美耐皿。在诸多「发现今是昨非」的愕然中,纪录下来的这些小吃店故事,都像是在时代的飓风中紧要采集下来的果实。报导内容最终虽以「仍使用老碗的老店」串场,但器皿只是访谈的触媒,这里谈及的小吃摊及其人情故事,勾勒的脉络远跨越器物之身,投射出大时代与小地方的悦耳缩影。

讨论莺歌制陶史或台湾陶瓷生长史的文献中,清辉窑经常是被忽略的一环,最大的缘故原由自然是谁人「不具备名牌」、因素模糊的过往。提及台湾境内机械化量产瓷器的领航者,大同瓷器经常是聚光灯下代表。一九六三年确立的大同瓷器确立之初输入日本手艺,以贴花与釉上彩瓷器为主要生产偏向,清辉窑稍早预先一步输入釉下彩的机械移印手艺,由于不易磨损显旧,一度雄霸小吃业市占率之鳌头。

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