阳泉网:为什么不宜多吃加工食物?这几个研究说出了真相……

admin/2020-05-02/ 分类:健康/阅读:

美国心脏病协会(American Heart Association)于2019年11月16日在美国费城召开年会,来自美国疾病预防控制中心(CDC)的科学家在大会上宣读了一份重磅讲述,指出过多摄入深加工食物对心血管系统的康健有害。


这份讲述来自美国疾病预防控制中心主持的一项历久跟踪调查。研究人员招募了13446名20岁以上的成年人,从2011年最先追踪他们的康健状况,重点记录了血压、血脂、血糖等和心血管系统有关的心理指标,同时要求他们汇报自己的饮食情形。这项研究一直连续到2016年,最终的统计效果显示,若是一小我私家饮食中的卡路里有70%以上来自深加工食物,那么他的心血管系统康健指标要比只有40%卡路里来自深加工食物的人糟糕一倍以上。



这里所说的深加工食物(Ultraprocessed Food)指的是蛋糕饼干、利便面、香肠、薯片、午餐肉、糖果曲奇和碳酸饮料等过分加工的“利便”食物,超市货架上装在塑料袋里的面包也属此类。


这类食物有3个显着特征:第一,其主要成分为淀粉和脂肪等食材提取物,基本上看不出原食材的容貌了。第二,这类食物多数带有某种商标,说明它们很可能来自某家食物工厂的生产车间。第三,其中往往含有大量食物添加剂,包罗着色剂、乳化剂、保鲜剂和调味剂等等。

相比之下,非加工或轻加工食物主要包罗牛排烤肉、蔬菜沙拉、水果坚果、家庭自制的米饭面条和原味酸奶等。



深加工食物差在哪?





那么,深加工食物事实差在那里呢?大部分媒体和消费者习惯于把矛头指向食物添加剂,以为那些印在食物外包装上的叫不上名字的“化学物质”就是罪魁祸首。


据统计,现在被允许用作食物添加剂的化学物质超过了1万种,通俗消费者不可能全都领会它们的用途,很自然地对它们产生了嫌疑。


举例来说,一种名为偶氮二甲酰胺(Azodicarbonamide)的常用食物添加剂就曾经扮演过加工食物“背锅侠”的角色。这种添加剂常被用于面食当中,用以增添面粉的柔韧性。不久前,一位美食界网红在小我私家社交媒体上爆料,称这种物质也被用于生产瑜伽垫。此事马上在国外引起了轩然大波,民众纷纷指责食物生产商昧良心,居然让人人吃橡胶。不少食物厂家扛不住压力,公然宣布不再使用这种添加剂了。

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